山羊奶被营养学家誉为“奶中之王”。山羊乳含有200余种营养物质和活性因子，其中含多种乳酸，20余种氨基酸和维生素，25种矿物质，数十种酶和多种乳糖，构成的分子结构非常接近人乳，可满足人体的均衡营养需求。
山羊奶营养丰富、品质高贵，在于它的自然放养、杂食百草的特性。羊“吃的是中草药、喝的是山泉水”。西欧一些科学家研究发现，羊奶含有天然的抗生素，常喝羊奶病少沾身；美国加州把山羊奶列为甲级绿色食品……
山羊奶，接近人乳，最易吸收
山羊奶中营养成分的分子结构细小，接近人乳，易于被人体消化吸收，吸收率达到90%（人乳91.5%；牛乳48%）。羊奶饮用后，20分钟就被人体消化吸收，而牛奶需要180分钟。
山珍海味虽然富有营养价值，但人体不宜消化吸收，饮食过量会加重胃、肝、肾的负担，导致许多疾病。传统中医很推崇羊奶，认为羊奶是老人、儿童、病人康复的最好食品。奶山羊的饮食特点与人很相似，人食五谷杂粮，羊杂食百草。在所有家畜中，奶山羊的生理结构最接近人：体重平均60公斤，与人接近；羊是两个乳房，与人相似，其他的大型家畜，如牛马驴均为4个，而猪狗类是多乳房结构。
羊，自然放养
奶山羊是自然散养，而不是像奶牛那样圈养和喂饲料。奶山羊最适宜在北纬35-45度的山区丘陵生长，喜欢清爽干燥的环境，自然植被丰富，多为杂草灌木。自然散养这种原生态的饲养方式，保持了奶山羊生长环境的天然性。这是羊奶天然性品质的保证。
羊，杂食百草
《魏书》记载：“羊食百草，其乳滋补”。牛羊都是食草性家畜，但羊和牛最大的区别在于草食的结构。尤其是奶山羊，生长的环境多为丘陵山区，草木植被品种丰富。奶山羊杂食百草，犹如人之食五谷杂粮。奶山羊所食的百草，就是天然的中草药。天赐百草予羊，羊产佳乳养人。
羊，喝流动的水
奶山羊在动物家畜中最爱干净，喝的是流动洁净的水。儿时我们听说过“大灰狼和小山羊”的故事，这个童话故事说明了山羊饮食的洁净特性——喝流动的水，喝上游的水。在饮水特性上，牛喝静态的水——池塘、水凼，羊喝动态的水——溪水、泉水。奶水的品质取决于食物品质和水的品质。
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